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    Harina integral de espelta ecológica 1,5 kg

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    5,49 €

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    La espelta es un cereal similar al trigo común (o trigo harinero) con fama de ser un excelente alimento. Esto es así porque no existen variedades en el mercado modificadas para ser productivas en plantaciones de gran tamaño.

    El grano de espelta está recubierto por una cáscara dura que hace que sea más difícil y caro molerlo que el trigo común, que no tiene este recubrimiento. Por eso es un cereal que suele venir de explotaciones agrícolas pequeñas. Quien cultiva espelta no busca produccir toneladas y toneladas a cualquier precio.

    Características de nuestra harina integral de espelta

    Nuestra harina integral de espelta es de muy poca fuerza, pero se puede usar para hacer un pan con un aspecto, sabor y olor espectaculares.

    • Proviene del grano entero molido. Nuestra harina integral de espelta no es una mezcla de salvado con harinas refinadas.
    • No contiene conservantes ni mejorantes panarios artificiales.
    • Envasa en atmosfera protectora en bolsas de 1,5 kg (por eso no necesita conservantes).
    • Certificado de agricultura ecológica del CAAE (la agencia andaluza de certificación de agricultura ecológica).
    • Color crema.
    • Aroma marcado a cereal.
    • Textura gruesa.
    • Conserva el germen de la espelta gracias al molido a piedra.
    • Harina de poca fuerza, pero que absorbe mucha agua.
    • Alto contenido en vitaminas E, B1, B3, B6 y B9 y potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganseo (puedes consultar los analisis de esta harina hechos por un laboratorio independiente).
    • Contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

    Consejos para hacer pan con harina de espelta integral

    • La harina integral de espelta absorbe muy bien el agua. Usa unos 375 gramos de agua por cada 500 gramos de esta harina.
    • No amases mucho porque el gluten de esta harina es débil. Haz 4 ó 5 amasados cortos de 1 minuto, con reposos de 5-10 minutos entre ellos.
    • Usa agua caliente en la masa para evitar que las fermentaciones se alarguen mucho, algo que debilitaría un gluten ya débil de por sí.
    • Muy buena harina para hacer pan con masa madre.
    • Mézclala con harina de fuerza o de gran fuerza cuando quieras pan con más volúmen.

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