Xavier Barriga, maestro panadero y asesor internacional de panificadoras nos desvela con este libro, los secretos de la harina, panes de todos los tipos, desde los más clásicos hasta los crujientes hojaldrados, pasando por los panes dulces, los panes más aromáticos, e incluso panes de otros países, como las tortitas americanas, el appam de la India o el pan de pita de Marruecos. En un lenguaje muy claro. Ilustrado con  imágenes de cada paso, y con soluciones prácticas y efectivas a los principales problemas que pueden surgir en cualquier fase de la elaboración del pan. Tiene un capítulo especial a los celíacos y a otras intolerancias.  

Nº pág. 192 pág. Editorial: Grijalbo. Lengua: Español. Año edición: 2012